Diese fluffigen Blaubeermuffins sind super lecker und lassen sich schnell und einfach zubereiten. Machen Sie eine doppelte Portion und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, wenn Sie zur Not einen Nachmittagstee benötigen.
Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben oder diese lieber nicht verwenden möchten, geben Sie 3 Teelöffel Zitronensaft zu 1 ½ Tassen Milch, um die Milch leicht säuerlich zu machen.
Zutaten
Verfahren
Backofen auf 210 °C vorheizen (190 °C Umluft). Ein 12-Loch-Muffinblech mit großen Einweg-Muffinförmchen auslegen.
Geben Sie den Puderzucker in eine große Schüssel, fügen Sie die Zitronenspülung hinzu und reiben Sie den Zucker mit den Fingerspitzen in die Spülung. Über das Mehl sieben und verrühren. ¾ der Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig verrühren.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Butter, Olivenöl und Buttermilch verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die Eiermischung zur Mehlmischung geben und vorsichtig verrühren, nicht zu viel vermischen, die Mischung sollte noch leicht klumpig sein.
Verteilen Sie die Mischung (etwa eine halbe Tasse) auf die Muffinförmchen. Die Muffins gleichmäßig mit den restlichen Blaubeeren belegen. Für eine erwachsene Variante der Muffins mit Kaffeekristallen bestreuen.
Kaffeekristalle sorgen für einen zusätzlichen Karamellgeschmack und einen schönen zuckerigen Crunch. Durch die großen Kristalle behalten sie beim Backen ihre Form und lösen sich nicht in der Muffinmischung auf.
Backen Sie die Muffins 35 Minuten lang auf der oberen mittleren Schiene oder bis sie bei der Probe goldbraun und gar sind. Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form stehen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
So lagern Sie Beeren
Vorsichtig behandeln
Beeren sind empfindlich und können leicht blaue Flecken bekommen. Behandeln Sie sie vorsichtig, um Schäden an ihrer empfindlichen Haut zu vermeiden.
Sortieren und entsorgen
Wenn Sie nach Hause kommen, sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie beschädigte oder überreife Beeren. Dies verhindert die Verbreitung von Spoilern.
Nicht sofort waschen
Beeren sind porös und können Wasser aufnehmen, was den Verderb beschleunigt. Waschen Sie sie erst kurz vor der Verwendung. Halten Sie die Beeren trocken, da Feuchtigkeit zum Verderben führt.
Beeren schnell kühlen
Beeren sind leicht verderblich. Stellen Sie sie so schnell wie möglich in den Kühlschrank, um den Reifeprozess zu verlangsamen.
Benutzen Sie für die Lagerung von Beeren belüftete Behälter
Lagern Sie Beeren in flachen, belüfteten Behältern oder auf Papiertüchern, um die Luftzirkulation zu ermöglichen und die Feuchtigkeitsbildung zu reduzieren. Vermeiden Sie luftdichte Behälter, da diese eine gewisse Luftzirkulation benötigen, um Kondensation und Schimmelbildung zu verhindern.
Benutzen Sie die Gemüseschublade
Normalerweise ist es der feuchteste Teil des Kühlschranks, was dazu beiträgt, dass sie frisch bleiben.
Wie man Beeren einfriert
In einer einzigen Schicht einfrieren, bis es fest ist, und dann bis zu 3 Monate in Beuteln mit Schnappverschluss aufbewahren.
