Wie der Name schon sagt, ist dieser reichhaltige Obstkuchen dank des hohen Fruchtanteils superfeucht, was ihm eine ähnliche Konsistenz wie Weihnachtspudding verleiht.
Nichts sagt Weihnachten mehr als ein dichter, praller Obstkuchen voller Nüsse, Früchte, Gewürze und einem Spritzer Sherry. Mit hausgemachter Vanillesoße beträufeln, um den Geschmack auf die nächste Stufe zu heben.
Für Liebhaber von Obstkuchen, die es aber lieber etwas leichter mögen, haben wir einen goldenen Obstkuchen, oder wenn Sie sich nicht entscheiden können, probieren Sie unseren hellen und dunklen Obstkuchen in einem!
Zutaten
Superfeuchter, reichhaltiger Obstkuchen
Verfahren
Superfeuchter, reichhaltiger Obstkuchen
Obst, Honig und Brandy in einer großen Schüssel vermischen, abdecken und über Nacht stehen lassen.
Den Backofen auf 150 °C (Umluft 130 °C) vorheizen, um den Garvorgang zu verlangsamen. Den Boden und die Seiten der tiefen, quadratischen Kuchenform mit 19 cm Durchmesser mit Backpapier in drei Stärken auslegen, so dass das Papier 5 cm über die Seiten der Form hinausragt.
Butter und Zucker in einer kleinen Schüssel mit einem Elektromixer schlagen, bis sie sich gerade vermischt haben, dann die Eier nacheinander unterrühren, bis sie sich zwischen den Zugaben gerade vermischt haben. (Die Mischung kann sich zu diesem Zeitpunkt kräuseln, wird sich aber später zusammenfügen.)
Buttermischung zur Fruchtmischung mit Mehl hinzufügen und gründlich mit einer Hand vermischen.
Geben Sie Kleckse der Mischung in die Ecken der Form, um das Backpapier an Ort und Stelle zu halten, und verteilen Sie die restliche Mischung in der Form.
Lassen Sie die Kuchenform aus einer Höhe von etwa 15 cm auf den Tisch fallen, damit sich die Mischung in der Form absetzt und alle großen Luftblasen zerplatzen. Die Oberfläche der Kuchenmischung mit einem nassen Metallspatel glätten.
Backen Sie den Kuchen im langsamen Ofen etwa 4 Stunden lang. (Decken Sie den Kuchen während des Backens locker mit Folie ab, falls er anfängt, zu braun zu werden. Wenden Sie den Kuchen während des Backens mehrmals viertelweise, um eine ungleichmäßige Bräunung zu vermeiden.)
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit zusätzlichem Brandy bestreichen. Decken Sie die Form fest mit Folie ab und kühlen Sie den Kuchen in der Form ab.
Brandy kann durch Rum, Sherry oder Ihren Lieblingslikör ersetzt werden. Die Fruchtmischung kann bis zu einem Monat im Voraus zubereitet und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden – der Kühlschrank ist ideal. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von schwarzem auch dunkelbraunen oder braunen Zucker verwenden. Da dieser Kuchen recht weich ist, lässt er sich am besten kalt schneiden, also nach dem Abkühlen.
Testen Sie den Küchentipp
So lagern Sie diesen reichhaltigen Obstkuchen
So lagern Sie den Kuchen: Wickeln Sie den kalten Kuchen fest in Plastik und dann in Folie ein. Eingewickelter Kuchen kann an einem kühlen, dunklen Ort etwa drei Monate lang aufbewahrt werden; Wenn das Klima jedoch feucht ist, können Sie den Kuchen sicher in einer verschlossenen Plastiktüte oder einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Kuchen kann bis zu 12 Monate eingefroren werden.
So servieren Sie Obstkuchen
Ideal als Familiendessert mit Vanillesoße oder traditionell für besondere Anlässe wie 21. Geburtstage und Hochzeiten. Brandy kann durch Rum, Sherry oder Ihren Lieblingslikör ersetzt werden.
Was macht diesen Obstkuchen so saftig?
Dieser Kuchen ist aufgrund des Frucht-Mehl-Verhältnisses sehr saftig, was ihm eine ähnliche Konsistenz wie Weihnachtspudding verleiht.
So lagern Sie Mehl, damit es frisch bleibt
