Das Geheimnis, zarte, klebrige, glasierte Schweinerippchen vom Grill auseinanderzuziehen? Beginnen Sie den Garvorgang auf niedriger und langsamer Stufe, um das Fleisch zart zu machen, bevor Sie ihn heiß mit einer Glasur abschließen. Das Kochen der in Folie eingewickelten Rippchen mit etwas Wasser bietet zusätzlichen Schutz vor starker Hitze, dünstet sie und hält sie saftig. Sobald sie zart ist, wird unsere köstliche BBQ-Sauce, zu gleichen Teilen süß, scharf und rauchig mit einem sanften Hitzestoß, über die unbedeckten Rippen gestrichen, um eine klebrige, karamellisierte, fingerleckende Glasur zu bilden.
Für zusätzlichen Geschmack können die Rippchen bis zu 24 Stunden vor dem Garen mit Gewürzen eingerieben werden. Es bleibt etwas Gewürzmischung übrig. In einem Glasgefäß in der Speisekammer bis zu 1 Monat aufbewahren.
Durch die Zugabe von etwas Wasser entsteht Dampf, wodurch die Rippchen saftiger und zarter werden. Achten Sie nach dem Öffnen der Verpackung darauf, dass das Backpapier nicht anbrennt.
Zutaten
BBQ-SAUCE
Verfahren
Heizen Sie einen Grill auf niedrige bis mittlere Hitze (150 °C) vor. Für die Gewürzmischung Zucker mit Gewürzen und Kräutern in einer kleinen Schüssel vermengen.
Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch von den Rippen. Reiben Sie ¼ Tasse Gewürzmischung über jedes Rippenstück. Legen Sie ein großes Blatt Backpapier auf eine doppelte Lage Folie, die groß genug ist, um einen Rippenständer darin zu umschließen, und legen Sie dann die Rippen darauf. Falten Sie die Ränder nach oben und geben Sie 2 Esslöffel Wasser in jedes Päckchen, dann verschließen Sie es und verschließen Sie es fest. Legen Sie die Päckchen auf indirekte Hitze und schließen Sie den Deckel. kochen, alle 30 Minuten wenden, 1,5–2 Stunden lang oder bis sie weich sind. Alternativ zum Garen im Ofen siehe unten stehende Tipps.
BBQ-SAUCE: In der Zwischenzeit die Zutaten in einem kleinen Topf vermischen und zum Köcheln bringen. unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten kochen lassen oder bis es eingedickt ist. Nach Geschmack würzen.
Legen Sie die Rippchen vorsichtig auf ein Backblech und entfernen Sie Folie und Papier. Bestreichen Sie die Oberseite (Fleischseite) jedes Rosts großzügig mit BBQ-Sauce. Legen Sie die Rippchen mit der Oberseite nach oben wieder auf die indirekte Hitze auf dem Grill. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie es 3 Minuten lang oder bis es braun und leicht verkohlt ist.
Nach Belieben die Rippchen mit der restlichen BBQ-Sauce und Krautsalat servieren.
Befolgen Sie zum Erhitzen des Grills die Anweisungen des Herstellers. Wenn Ihr Grill heißer als 150 °C ist, garen Sie die Rippchen kürzer. Alternativ können Sie gelegentlich den Deckel öffnen, um die Temperatur zu senken.
Testen Sie den Küchentipp
So bereiten Sie diese gegrillten Schweinerippchen im Ofen zu
Um Rippchen im Ofen zu garen, heizen Sie den Ofen auf 160 °C (140 °C Umluft) vor. Legen Sie die eingewickelten Rippchen auf ein Ofenblech und backen Sie sie 1 1/2–2 Stunden lang oder bis sie weich sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Schalten Sie den Backofengrill auf höchste Stufe ein. Ein Backblech mit Folie auslegen und einen Rost darauf legen. Übertragen Sie die Rippchen vorsichtig mit der Fleischseite nach oben aus der Folie auf den Rost. Bestreichen Sie die Oberseite jedes Rosts großzügig mit BBQ-Sauce. Die Rippchen 5 Minuten lang grillen oder bis die Sauce zu sprudeln beginnt. Mit einer zweiten Schicht Soße bestreichen und weitere 5 Minuten grillen, bis es leicht verkohlt ist.
Was man zu diesen gegrillten Schweinerippchen servieren sollte
Ergänzen Sie Ihr Barbecue mit Krautsalat, Barbecue-Mais nach mexikanischer Art oder unserem perfekten Kartoffelsalat und schon kann die Party beginnen!
Was tun mit übriggebliebenen Gewürzmischungen?
Bewahren Sie übriggebliebene Gewürzmischung in einem Glasgefäß in der Speisekammer bis zu einem Monat auf. Verwenden Sie es für schnelle und einfache Tacos oder zum Einreiben auf Hähnchenflügel oder Oberschenkelfilets.
