Pavlova roll with passionfruit curd

In einer mittelhitzebeständigen Schüssel Eier und Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser. Butter, Passionsfruchtmark, Zitronenschale und Saft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang verrühren, bis die Mischung dick ist und die Rückseite eines Löffels bedeckt. Lassen Sie es nicht kochen. Die Mischung durch ein feines Sieb in einen Krug abseihen. Geben Sie ¼ Tasse der abgesiebten Samen in den Quark zurück. In ein sterilisiertes Glas oder einen sterilisierten Behälter füllen. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, bis es fest ist.

Den Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. Eine 25 cm x 30 cm große Biskuitrollenform einfetten; Den Boden mit Backpapier auslegen und das Papier 3 cm über die Längsseiten hinausragen lassen.

Eiweiß und Weinstein in einer Schüssel mit einem Elektromixer schlagen, bis sich mittlere bis feste Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie, bis er sich zwischen den Zugaben aufgelöst hat und sich feste Spitzen bilden. Vanille, Essig und Speisestärke unterheben.

Baiser in der vorbereiteten Pfanne verteilen. Backen Sie es etwa 20 Minuten lang oder bis es leicht gebräunt ist und sich knusprig anfühlt.

Baiser 5-10 Minuten abkühlen lassen. Legen Sie zwei große, überlappende Stücke Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche, bestäuben Sie sie mit gesiebtem Puderzucker, stürzen Sie das Baiser dann vorsichtig auf die Frischhaltefolie und entfernen Sie das Backpapier. Cool.

Verteilen Sie 1 Tasse Passionsfruchtquark auf dem Baiser und lassen Sie an der von Ihnen entfernten Längskante einen 5 cm breiten Rand frei. Mit der Schlagsahne belegen. Rollen Sie das Baiser mit der Plastikfolie von sich weg in eine Klotzform. Auf eine Servierplatte geben und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Mit gerösteter Kokosnuss und extra frischem Passionsfruchtmark garniert servieren.