Diese beeindruckende Passionsfrucht-Torte ist eine atemberaubende Überraschung für Geburtstage, Nachmittagstee oder laue Wochenendunterhaltung. Es ist süß, glatt und perfekt würzig, mit einem klassischen Buttergebäck. Mit extra Passionsfrucht und einem Klecks Schlagsahne servieren.
Zutaten
Verfahren
Für den Teig Mehl und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen ein, bis sie fast vermischt ist, aber kleine Butterklumpen übrig bleiben. Eiswasser hinzufügen; Mit einem Buttermesser vorsichtig zu einem durchzogenen Teig verrühren. Auf den Tisch stellen und zu einer Scheibe formen. In Plastikfolie einwickeln und 45 Minuten im Kühlschrank lagern.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 3 mm dick und groß genug aus, um eine 24 cm große geriffelte Tarteform mit lockerem Boden auszukleiden. Legen Sie den Teig locker in den Boden und den Rand der Form. Rand beschneiden. 20 Minuten einfrieren.
Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Stellen Sie die Tarteform auf ein Backblech mit schwerem Boden. Den Teigboden mit einer großen doppelten Schicht Folie auslegen. Die Torte mit Backgewichten, getrockneten Bohnen oder Reis füllen. Auf der unteren Schiene 25 Minuten backen. Entfernen Sie vorsichtig Folie und Backgewichte. Ofen auf 170 °C (150 °C Umluft) reduzieren, weitere 15 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und auf dem Boden durchgebacken ist. Wenn die Seiten anfangen zu bräunen, schirmen Sie sie mit Folienstreifen ab.
Zucker und Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren stehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 10 Minuten).
In der Zwischenzeit das Passionsfruchtmark durch ein grobes Sieb über einer Schüssel streichen und dabei 2 Esslöffel Kerne auffangen.
Passionsfruchtsaft, beiseite gestellte Kerne, Zitronensaft und Sahne unter die Eimischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Eiermischung in den abgekühlten Teigboden füllen. Etwa 35 Minuten backen oder bis es fest ist. 3 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen, bevor es mit einem Löffel Passionsfrucht serviert wird.
Nicht zum Einfrieren geeignet.
Testen Sie den Küchentipp
Tipps zum Füllen von Passionsfrucht-Törtchen
Um zu vermeiden, dass die Füllung verschüttet wird, wenn Sie die Torte in den Ofen schieben, füllen Sie die Tortenform zur Hälfte mit der Eimischung und stellen Sie die Torte dann (auf das Blech) auf den Ofenrost, wobei Sie darauf achten müssen, dass sie eben ist. Mit der restlichen Füllung bis zum Rand auffüllen (es kann sein, dass etwas übrig bleibt).
Was ist Blindbacken?
Der Schlüssel zum Blindbacken besteht darin, den Teig gründlich zu backen, bis er gleichmäßig goldbraun ist, denn sobald Sie die Füllung hinzufügen, backt der Teig nicht mehr weiter.
So wählen und lagern Sie Passionsfrüchte
Faltig bedeutet nicht reif; Wählen Sie pralle, glatte Passionsfrüchte, die für ihre Größe schwer sind. Bewahren Sie Passionsfrüchte in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf, dann ist sie bis zu einem Monat haltbar; In der Obstschale hält es sich zwei Wochen.
