Wenn Sie einen tropischen Hingucker an einem Kuchen suchen, sind Sie bei einem Kolibri-Kuchen genau richtig. Dieser Kuchen stammt ursprünglich aus Jamaika und ist ein altmodischer Favorit in den Südstaaten Amerikas. Er ist köstlich süß und saftig, vollgepackt mit Ananas, Banane und Kokosnuss und garniert mit Frischkäseglasur. Dieses klassische Rezept ist einfach zuzubereiten, lässt sich in etwas mehr als einer Stunde zubereiten und eignet sich hervorragend zum Morgentee, Nachmittagstee oder zu jeder anderen Zeit, zu der Sie es möchten.
Zutaten
Frischkäseglasur
Verfahren
Kolibri-Kuchen
Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft vorheizen. Fetten Sie den Boden und die Seiten einer Kastenform mit den Maßen 21 x 10 cm (Bodenmaß) ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Ziehen Sie dabei das Papier an den langen Seiten heraus, um Griffe zu erhalten.
Mehl, Zucker, Kokosnuss, Walnüsse und Natron in einer großen Schüssel vermischen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde.
Ananas, Banane, Ei und Öl in einem Krug vermischen. Ananasmischung zur Mehlmischung hinzufügen; Zum Kombinieren umrühren.
In die vorbereitete Pfanne geben; ebene Fläche. 1 Stunde backen oder bis der Spieß in der Mitte sauber herauskommt. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Den Kuchen auf einen Servierteller geben.
Frischkäseglasur herstellen. Verteilen Sie die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen. Mit Bananenchips und Kokosraspeln dekorieren. In Scheiben schneiden. Aufschlag.
Frischkäseglasur
Frischkäse und Butter in einer kleinen Schüssel mit einem Elektromixer leicht und cremig schlagen. Die Hälfte des Zuckers, Safts und der Schale hinzufügen; schlagen, bis alles gut vermischt ist. Restlichen Zucker hinzufügen; schlagen, bis es leicht und locker ist.
Tipps und Hinweise zum Rezept für Kolibri-Kuchen
- Bananen: Kolibri-Kuchen ist eine großartige Möglichkeit, Bananen zu verwerten, die in Ihrer Obstschale etwas braun geworden sind. Genau wie Bananenbrot ist es wichtig, dass sie überreif sind. Unterreife oder gerade reife Bananen (ohne braune Flecken) lassen sich schwerer zerdrücken und haben weniger Geschmack und Süße, sodass sie im Rezept nicht so gut funktionieren.
- Ananas aus der Dose: Den Saft der Ananas aus der Dose auffangen und zur Frischkäseglasur hinzufügen.
- Frischkäseglasur: Dieses Rezept reicht für 1 1/2 Tassen. Wenn Sie also noch Zuckerguss übrig haben, können Sie daraus einen Mini-Kolibri-Kuchen oder Eiskekse backen.
- Keine Kastenform? Sie können diesen Kolibri-Kuchen auch in einer runden 20-cm-Kuchenform backen, um eine traditionellere „Kuchen“-Form zu erhalten.
- Die Garzeit variiert. Jeder Ofen ist anders. Stellen Sie daher einen Timer ein und prüfen Sie mit einem Spieß, ob der Kuchen gar ist.
- Kein selbstaufziehendes Mehl? Mischen Sie 3 1/2 Teelöffel Backpulver mit 1 3/4 Tasse Mehl. Stellen Sie sicher, dass das von Ihnen verwendete Mehl frisch ist und das Verfallsdatum nicht überschritten hat.
Sehen Sie sich an, wie man Mehl lagert, um es frisch zu halten
