Egal, ob es sich um einen besonderen Familiengeburtstag oder ein süßes Treffen mit Freunden handelt, diese wunderschöne Erdbeertorte wird sie alle begeistern! Die Butterteig-Tarte ist mit reichhaltiger, glatter Vanillecreme gefüllt und mit den besten Beeren der Saison belegt. Einfach göttlich.
Zutaten
Vanillepudding
Verfahren
Für den Teig Mehl und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen ein, bis sie fast vermischt ist, aber kleine Butterklumpen übrig bleiben. Fügen Sie das Eiswasser hinzu; Mit einem Buttermesser vorsichtig zu einem durchzogenen Teig verrühren. Auf den Tisch stellen und zu einer Scheibe formen. In Plastikfolie einwickeln und 45 Minuten im Kühlschrank lagern.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 3 mm dick und groß genug aus, um eine 24 cm große geriffelte Tarteform mit lockerem Boden auszukleiden. Legen Sie den Teig locker in den Boden und den Rand der Form. Kante beschneiden. 20 Minuten einfrieren.
Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Stellen Sie die Tarteform auf ein Backblech mit schwerem Boden. Den Teigboden mit einer großen doppelten Schicht Folie auslegen. Füllen Sie die Tarte mit Backgewichten aus Keramik oder getrockneten Bohnen oder Reis. Auf der unteren Schiene 30 Minuten backen. Folie und Backgewichte vorsichtig entfernen; Weitere 20 Minuten backen oder bis der Teig tief goldbraun ist. Wenn die Seiten zu stark bräunen, decken Sie sie mit Folienstreifen ab. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Vanillepudding
Milch und Sahne in einem mittelgroßen Topf vermischen und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen. Eigelb, Vanille, Zucker und Speisestärke in einer großen Schüssel verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach die heiße Sahnemischung mit der Eimischung verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Vanillesoße kocht. Vom Herd nehmen, Butter einrühren.
Den heißen Vanillepudding durch ein grobes Sieb in den fertigen Teigboden gießen. Glätten Sie die Oberseite mit einem Spachtel. Decken Sie die Oberfläche mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie 3 Stunden lang oder bis sie fest ist im Kühlschrank.
Erdbeerhälften kreisförmig auf der Vanillesoße anordnen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.
Ungefüllter Teig eignet sich zum Einfrieren.
Testen Sie den Küchentipp
Ist dieses Erdbeertörtchen-Rezept schwer zuzubereiten?
Für dieses Rezept sind vier Stunden Kühl- und Gefrierzeit erforderlich. Planen Sie sich also vor der Veranstaltung genügend Zeit ein. Stellen Sie das Mehl an einem sehr heißen Tag eine Stunde lang in den Kühlschrank, bevor Sie den Teig zubereiten.
