Diese gesunden Mini-Karottenkuchen werden aus nahrhaften Wohlfühlzutaten wie Quinoa und Haferkleie hergestellt und sind eine schöne Ergänzung für Frühlingspicknicks, gesunde Lunchboxen oder einen einfachen, sonnigen Nachmittagstee.
Sie benötigen diese…
Zutaten
Verfahren
Quinoa und 1¼ Tassen (310 ml) Wasser in einen kleinen Topf geben; aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen; abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Quinoa zum Abkühlen auf einem Tablett verteilen. Sie benötigen 1½ Tassen gekochte Quinoa.
Backofen auf 190 °C/170 °C Umluft vorheizen. Eine Mini-Kastenform mit 8 Löchern (¾ Tasse/180 ml) einfetten; Böden und Seiten mit Backpapier auslegen.
Haferkleie, Mehl, Zucker, Backpulver, Bicarb und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kombinierte Melasse, Ei, Butter und Milch einrühren. Abgekühltes Quinoa, geriebene Karotte und Birne unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in die Pfanne geben; Die Mischung wird oben ankommen. Jeweils eine Babykarottenhälfte darauflegen, passend zugeschnitten.
Backen Sie die Brote 35 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Lassen Sie die Brote 5 Minuten lang in der Form, bevor Sie sie mit der Oberseite nach oben auf einen Rost legen. Die Oberseiten mit Ahornsirup bestreichen; Cool.
Können Sie diese Mini-Karottenkuchenbrote einfrieren?
Diese Mini-Karottenkuchenbrote werden am besten am Tag des Servierens zubereitet und können bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Variationen zum Ausprobieren
Anstelle der Babykarotte können Sie auch eine extra kleine Birne in dünne Spalten schneiden. Anstelle der Mini-Kastenform können Sie auch 8 Löcher aus zwei 6-Loch-Texas-Muffinformen (¾ Tasse/180 ml) verwenden.
Gesunde Zutaten für Karottenkuchen
Sie benötigen 2 mittelgroße Karotten (240 g), um 1 Tasse geriebene Karotten zu erhalten.
Quinoa ist ein glutenfreier Samen, der ähnlich wie Getreide verwendet wird. Es ist in weiß, rot oder dreifarbig erhältlich und hat einen zarten, leicht nussigen Geschmack und eine zähe Textur. Spülen Sie Quinoa vor der Verwendung immer gut ab.
Machen Sie dieses Rezept milchfrei, indem Sie milchfreien Aufstrich anstelle von Butter und Mandelmilch anstelle von normaler Milch verwenden.
