Gozleme oder Gözleme ist ein türkisches Streetfood, das aus gegrilltem Fladenbrot hergestellt wird, das traditionell mit aromatischem Lammfleisch oder Spinat und Feta gefüllt ist (es könnte aber auch andere Füllungen haben). Wir haben diese beiden beliebten Optionen in dieses Rezept aufgenommen, sodass Sie eine auswählen oder beide zubereiten können. Machen Sie es wie in der Türkei und vergessen Sie nicht den Spritzer Zitrone am Ende.
Zutaten
Gözleme
Lammfüllung
Spinat-Käse-Füllung
Verfahren
Gözleme
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach das Wasser einrühren; zu einem weichen Teig verrühren. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zurück zur Schüssel; Abdeckung.
Lammfleischfüllung zubereiten. Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen; Knoblauch und Gewürze kochen, bis es duftet. Lamm hinzufügen; unter Rühren kochen, bis es braun ist. Nicht abgetropfte Tomaten hinzufügen; Etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Petersilie unterrühren.
Spinat-Käse-Füllung zubereiten. Kombinieren Sie die Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel.
Den Teig in sechs Portionen aufteilen; Rollen Sie jede Portion auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Quadrat von 30 cm (12 Zoll). Die Spinat-Käse-Füllung auf die Teigquadrate geben und die Füllung in der Mitte der Quadrate verteilen. Jeweils mit der gleichen Menge Lammfüllung belegen. Obere und untere Teigkante über die Füllung falten; Stecken Sie die Enden ein, um sie zu umschließen.
Gözleme von beiden Seiten bei schwacher Hitze auf einer geölten Grillplatte kochen und mit Öl bestreichen, bis es leicht gebräunt und durchgewärmt ist.
Versuchen Sie, diese in einer Sandwichpresse zuzubereiten – das funktioniert wunderbar.
Tipp
Woraus besteht ein Gozleme?
Gozleme besteht aus einem einfachen Fladenbrot aus Mehl, Öl, warmem Wasser und etwas Salz, das dann über eine Füllung gefaltet wird, um es zu umhüllen, bevor das Brot auf einer Grillplatte gegart wird. Für die Füllung können Sie fast alles wählen, aber zwei beliebte, traditionelle Optionen sind gewürztes Lammfleisch sowie Spinat und Käse. Andere Optionen könnten Hühnchen, Rindfleisch, Gewürzkartoffeln oder Pilze und Käse sein.
Ist Gözleme wie Quesadilla?
Sowohl Gozleme als auch Quesadilla sind traditionelle Streetfoods und können auf den ersten Blick ähnlich aussehen. Aber Gozleme kommen ursprünglich aus der Türkei und haben ein weicheres Fladenbrot um die Füllung, während Quesadilla aus Mexiko kommt und typischerweise Mais- oder Weizentortillas verwendet. Die in der türkischen und mexikanischen Küche verwendeten Aromen machen ebenfalls einen Unterschied, aber unserer Meinung nach sind beide köstlich.
Was ist der Unterschied zwischen Gözleme und Pide?
Während es sich bei beiden um türkische Gerichte handelt, umhüllt das für Gözleme verwendete Fladenbrot die Füllung vollständig und bei Pide umschließen nur die Seiten des Fladenbrots die Füllung. Tatsächlich handelt es sich bei einigen Pide einfach um Fladenbrote mit Belag.
