Diese glutenfreien Schmelzmomente, auch Kisses genannt, haben die schöne Textur italienischer Biskuitkekse. Gefüllt mit süßer Passionsfruchtbuttercreme sind sie eine schöne Ergänzung für Picknickkörbe oder einen Nachmittagstee.
Zutaten
PASSIONSFRUCHT-FÜLLUNG
Verfahren
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Fetten Sie 2 x 12-Loch-Patty-Pfannen mit rundem Boden mit zerlassener Butter ein. Mit Speisestärke bestäuben.
Eier in einer kleinen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis eine dicke und cremige Masse entsteht. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich der Zucker zwischen den Zugaben auflöst. Dreifach gesiebte Maisstärke und geschmolzene Butter vorsichtig unterheben. Geben Sie einen gestrichenen Esslöffel der Mischung in jedes Pfannenloch.
Etwa 10 Minuten lang backen oder bis es hellgolden ist. Drehen Sie die Kekse sofort auf einen mit Backpapier bedeckten Rost, indem Sie die umgedrehten Formen fest auf die Arbeitsfläche klopfen, um die Kekse freizugeben. Cool.
PASSIONSFRUCHT-FÜLLUNG
Butter in einer kleinen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis sie hell und cremig ist; Nach und nach den gesiebten Puderzucker unterrühren. Passionsfrucht und Zitronenschale unterrühren.
Sandwich-gekühlte Kekse mit Passionsfruchtfüllung. Mit gesiebtem Puderzucker bestäubt servieren.
Kann ich diese glutenfreien Schmelzmomente einfrieren?
Sie eignen sich zum Einfrieren und können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
So wählen Sie reife Passionsfrüchte aus
Faltig bedeutet nicht reif; Wählen Sie pralle, glatte Passionsfrüchte, die für ihre Größe schwer sind. Kaufen Sie Passionsfrüchte während der Hochsaison und frieren Sie sie in Eisbehältern ein, um einen langanhaltenden Vorrat zu gewährleisten.
