Mit der Kombination aus Buttergebäck und einer süßen, cremigen Füllung ist es kein Wunder, dass dieses Gericht ein absoluter Favorit ist. Vanillepudding-Törtchen sind ein klassischer süßer Leckerbissen, den man in Bäckereien und Cafés sowie in gehobenen Restaurants (wo sie auch Flan Pâtissier genannt werden) findet. Dieses Vanillepudding-Törtchen-Rezept können Sie ganz einfach zu Hause mit Zutaten zubereiten, die Sie möglicherweise bereits in der Speisekammer haben. Perfekt für eine süße Leckerei zu einer Tasse Tee oder als Dessert nach einem schönen Abendessen mit Familie und Freunden.
Zutaten
Verfahren
Mehl und Zucker in eine Schüssel sieben, Butter einreiben. Fügen Sie Ei und so viel Wasser hinzu, dass die Zutaten aneinander haften. Den Teig zu einer Kugel formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt kneten. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus, bis er groß genug ist, um einen 23 cm großen Tortenteller auszukleiden. Heben Sie den Teig in den Tortenteller, schieben Sie ihn vorsichtig in die Seite des Tellers und schneiden Sie den Rand ab.
Tortenplatte auf das Backblech legen, den Teig mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Reis füllen. 10 Minuten backen. Papier und Bohnen entfernen, weitere 10 Minuten backen oder bis der Teig leicht gebräunt ist, abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Vanillepuddingfüllung zubereiten. Eier, Extrakt und Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Milch erhitzen, bis sie heiß ist, schnell unter die Eimischung rühren.
Für den Vanillepudding im Teigmantel 15 Minuten backen. Den Vanillepudding gleichmäßig mit Muskatnuss bestreuen, weitere 15 Minuten backen oder bis der Vanillepudding gerade fest ist, abkühlen lassen. Kühl stellen, bis es kalt ist.
Das Rezept für die Vanillepudding-Torte kann einen Tag im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Notiz
Gebäcktipps
Einer der angenehmsten Aspekte dieses Vanillepudding-Törtchen-Rezepts ist der Kontrast zwischen Textur und Geschmack des Gebäcks und der süßen, cremigen Vanillesoße. Es gibt auch nichts Besseres als hausgemachtes Gebäck. Aber wenn Sie es noch nie zuvor gemacht haben, finden Sie hier einige einfache Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung für dieses Rezept (und viele andere) helfen sollen:
- Denken Sie daran, den Teig ruhen zu lassen, da sich dadurch das Gluten entspannen kann und auch die Butter und andere Bestandteile fester werden (was die Handhabung erleichtert).
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier aus, damit er nicht an der Arbeitsplatte kleben bleibt.
- Sie können das Nudelholz verwenden, um den Teig in die Form zu legen. Sobald der Teig die richtige Größe hat, falten Sie ihn einfach über das Nudelholz, heben Sie ihn an, legen Sie ihn in die Form und passen Sie ihn dann nach Bedarf an.
- Bestäuben Sie Ihre Hände leicht, bevor Sie den Teig berühren, damit er nicht klebt.
- Backen Sie den Teig immer, bevor Sie die Vanillepuddingfüllung hinzufügen, da er dadurch schön knusprig wird (anstatt Feuchtigkeit aus der Vanillepuddingcreme (oder einer anderen Füllung) aufzunehmen).
Einen Teil des Prozesses können Sie sich auch in unserem Video ansehen.
Was ist der Unterschied zwischen einer Vanillepudding-Torte und einer portugiesischen Vanillepudding-Torte?
Der Teig ist einer der auffälligsten Unterschiede zwischen Vanillepudding-Törtchen, wobei die portugiesische Version, Pasteis de Nata, eine Art Blätterteig verwendet. Traditionelle französische oder britische Vanillepudding-Törtchen hingegen verwenden typischerweise einen Mürbeteig (oder ähnliches).
Möglicherweise bemerken Sie auch Unterschiede in der Vanillepuddingfüllung, die auf portugiesischen Vanillepuddingtörtchen tendenziell weniger süß und verbrannt oder karamellisiert ist. Obwohl es je nach Art der Torte und Rezept Unterschiede bei der Vanillesoße gibt, basieren die meisten in der Regel auf einer mit Eiern zubereiteten Vanillesoße.
Ist eine Vanillepudding-Torte dasselbe wie eine Vanillepudding-Torte?
Custard-Törtchen und Custard-Pies sind in der Regel gleich oder sehr ähnlich, wobei der Begriff „Pie“ in amerikanischen Rezepten für ähnliche Törtchen häufig verwendet wird. Allerdings bezieht sich „Custard Pie“ weniger auf kleinere, einzelne Puddingtörtchen oder auf regionalspezifische Törtchen wie die portugiesischen Pasteis de Nata.
