Dieses supergesunde und vielseitige Zucchinischeiben-Rezept eignet sich perfekt als Beilage, als Hauptgericht, serviert mit einem frischen griechischen Salat und knusprigem Brot, oder gekühlt in der morgigen Lunchbox. Es ist außerdem einfach zuzubereiten, mit nur 7 Zutaten (einschließlich der Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer) und einer kombinierten Zubereitungs- und Kochzeit von etwa einer Stunde.
Sie benötigen diese…
Zutaten
Verfahren
Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
In einer großen Schüssel Zucchini, Zwiebeln, Speck, Käse, gesiebtes Mehl, Öl und leicht geschlagene Eier vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine gut gefettete Lamingtonform (16 cm x 26 cm) füllen.
Etwa 30–40 Minuten backen oder bis es gut gebräunt ist.
Vor dem Servieren in Quadrate schneiden und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Woraus besteht eine Zucchinischeibe?
Zucchinischeiben sind herzhaft gebackene Scheiben, die normalerweise aus Zucchini, Eiern, Mehl, Käse, Gewürzen und Speck bestehen (außer bei vegetarischen Rezepten). Es handelt sich also um ein leckeres, proteinreiches Gericht, das sich perfekt für Picknicks, Mittagessen, leichte Abendessen und sogar ein schnelles Frühstück eignet. Es ist auch bei australischen Familien sehr beliebt und kann eine Möglichkeit sein, Ihren Kindern mehr Gemüse näher zu bringen.
Ernährungsvariationen
Zucchinischeiben sind sehr vielseitig und können leicht an Ernährungsbedürfnisse von Familie und Freunden angepasst werden. Für eine pescatarianische Variante ersetzen Sie den Speck durch 100 g Räucherlachs oder 185 g abgetropften Thunfisch aus der Dose in Quellwasser.
Für Vegetarier kann man den Speck einfach weglassen. Oder fügen Sie für zusätzlichen Geschmack eine halbe Tasse grob gehackte, geröstete Paprika oder getrocknete Tomaten hinzu. Wir haben auch eine vegetarische Variante mit Haloumi oder eine glutenfreie Variante mit Quinoa. Oder probieren Sie eine der verschiedenen Geschmacksrichtungen in diesem Familienrezept für Zucchinischeiben.
Wenn Zucchini nicht Ihr Lieblingsgemüse ist, können Sie die Zucchini auch ganz oder teilweise durch anderes Gemüse wie Karotten, Paprika, Mais oder blanchierte gehackte Silberrüben ersetzen.
Wie lange sind Zucchinischeiben im Kühlschrank haltbar?
Dieses Stück ist bis zu 4 Tage haltbar, wenn es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Kann man Zucchinischeiben einfrieren?
Zucchinischeiben können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Lassen Sie es mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auftauen. Für superschnelle Lunchbox-Mahlzeiten schneiden Sie es vor dem Einfrieren in Stücke und frieren Sie es entweder in einem großen Behälter ein, wobei Sie die Stücke leicht voneinander trennen, oder in einzelnen Behältern, die Sie direkt in die Schul- oder Arbeits-Lunch-Tasche stecken können.
Ideen servieren
Zucchinischeiben eignen sich perfekt für eine leichte Mahlzeit und können mit einem leichten Salat oder warm mit gedünstetem Gemüse serviert werden. Versuchen Sie im Sommer, es mit einem einfachen Sommer-Tomatensalat, einem leckeren Zitronen-Dill-Kichererbsensalat oder für etwas Abwechslung mit gehobeltem Kohl mit Pecorino-Balsamico zu servieren.
Im Winter servieren Sie es mit gerösteten Babykarotten mit Knoblauch, einem warmen Wurzelgemüsesalat oder einem schnellen und einfachen grünen Bohnensalat.
