Um diese Weihnachtsbaum-Pavlova zusammenzustellen, müssen Sie lediglich die sieben Baiserscheiben in absteigender Größe mit einer köstlichen Füllung aus pikanter Sahne und Glühbeeren auf einem Servierteller stapeln, der breit genug und flach genug ist, damit der Pavlova-Turm stabil steht.
Zutaten
Glühbeeren
Verfahren
Den Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen.
3 große Backbleche einfetten. Zeichnen Sie 7 Kreise auf 3 Blätter Backpapier; 1 x 20 cm, 1 x 18 cm, 1 x 15 cm, 1 x 12 cm, 1 x 10 cm, 1 x 7,5 cm, 1 x 4 cm Durchmesser, drehen Sie das Papier um, sodass der Umriss auf der Unterseite liegt, und legen Sie es auf Backbleche. Papier mit Ölspray besprühen und mit einem sehr feinen Sieb leicht mit Speisestärke bestäuben.
Eiweiß und Weinstein in eine Schüssel geben Mixerständer Mit dem Schneebesenaufsatz zu weichen Spitzen aufschlagen. Geben Sie bei laufendem Motor alle 30 Sekunden 1 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Weitere 6 Minuten verrühren oder bis die Mischung dick und glänzend ist und sich der Zucker aufgelöst hat.
Maisstärke und Essig in einer kleinen Tasse vermischen. Zum Baiser hinzufügen und 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles eingearbeitet ist.
¾ Tasse Baiser herausnehmen und aufbewahren. Restliches Baiser gleichmäßig auf die Kreise verteilen. Glätten Sie die Seiten und die Oberseite mit einem Spachtel und orientieren Sie sich dabei an den gezeichneten Kreisen.
Geben Sie die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit 8-mm-Sterntülle und spritzen Sie Sterne auf die Bleche.
Baiser in den Ofen geben. Den Backofen sofort auf 140 °C (120 °C Umluft) reduzieren. 2 Stunden backen oder bis es sich trocken anfühlt. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn 3 Stunden lang oder bis er vollständig abgekühlt ist im Ofen abkühlen.
Glühbeeren Wein, Zucker, Vanille, Zimt, Orangensaft und Saft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. 7 Minuten kochen lassen oder bis der Sirup eindickt und sich auf die Hälfte reduziert. Sirup in eine kleine hitzebeständige Schüssel umfüllen und im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Sahne Sahne, Sauerrahm, Puderzucker und zusätzliche Weinsteincreme schaumig schlagen.
Zum Zusammenstellen beginnen Sie mit der größten Baiserscheibe und legen diese auf eine Servierplatte. Mit etwas Sahne und Beeren belegen. Mit etwas Glühweinsirup beträufeln. Mit den restlichen Pavlova-Scheiben, Sahne, Beeren und Sirup weiter schichten und mit der kleinsten Baisermasse und Sahne abschließen. Mit Mini-Baisers und einem Hauch von dekorieren Blattgoldfalls gewünscht.
Weinstein ist eine Säure, die dabei hilft, die Proteine im geschlagenen Eiweiß zu stabilisieren, was die Zubereitung von Pavlovas kinderleicht macht. Es verleiht dem Baiser außerdem einen schönen, dezenten Glanz. Die Zugabe von etwas Weinstein beim Schlagen der Sahne hilft, die Masse zu stabilisieren.
Testen Sie den Küchentipp
So servieren Sie diese gestufte Pavlova
Die beste Art und Weise, unseren Weihnachtsbaum zu servieren, besteht darin, jede Schicht nach Bedarf mit Hilfe eines Tartebodens und eines Spatels abzuheben und zu portionieren.
Kann dieser Pavlova-Baum im Voraus hergestellt werden?
Baiserscheiben können mehrere Tage im Voraus zubereitet werden. Legen Sie die Scheiben mit Backpapier dazwischen. In einem abgedeckten Behälter oder Karton an einem kühlen Ort aufbewahren.
