Dieser Mandelkuchen ist nussig, butterartig, duftet nach Vanilleschote und ist mit saftigen Brombeeren garniert. Er eignet sich perfekt für einen Nachmittagstee. Auch als französischer Finanzier bekannt, ist er superstabil und eignet sich daher hervorragend als Reisekuchen. Außerdem ist es einer der am einfachsten zuzubereitenden Kuchen, für den man nur eine Schüssel und einen Schneebesen benötigt. Dieser Mandelkuchen bleibt wunderbar saftig und kann daher ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden.
Zutaten
Verfahren
Den Backofen auf mittlere Stufe vorheizen (160 °C/140 °C Umluft). Das Fett hat eine 20 cm x 30 cm große Scheibenpfanne; Boden und Seiten mit Backpapier auslegen.
Eiweiß in eine große Schüssel geben; leicht schaumig schlagen. Butter, Vanille, Milch, Mandelmehl, gesiebten Puderzucker und gesiebtes Mehl in die Schüssel geben; verquirlen, bis alles glatt und gut vermischt ist.
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne. Dreiviertel der Brombeeren darauf verteilen und leicht andrücken. 1 Stunde und 30 Minuten backen oder bis es gar ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten lang in der Form, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Mit den restlichen Brombeeren servieren.
Dieser Kuchen ist zum Einfrieren geeignet.
Testen Sie den Küchentipp
Ein Leitfaden zum Kauf von Brombeeren
Shoppen Sie saisonal
Das Obst wird frischer, schmackhafter und erschwinglicher.
Auf Farbe und Glanz prüfen
Suchen Sie nach Beeren, die eine lebendige, gleichmäßige Farbe und einen natürlichen Glanz haben. Stumpfe oder verfärbte Beeren könnten überreif sein oder kurz vor dem Verderben stehen.
Auf Schimmel untersuchen
Vermeiden Sie Behälter mit Anzeichen von Schimmel, Feuchtigkeit oder sichtbaren Schäden. Der Schimmel an einer Beere kann sich schnell auf die anderen ausbreiten.
Schnüffeltest
Riechen Sie sanft an den Beeren. Sie sollten ein süßes, frisches Aroma haben. Wenn sie säuerlich oder unangenehm riechen, sind sie möglicherweise überreif.
