Dieses klassische Carbonara-Rezept enthält keine Sahne. Stattdessen entsteht die Cremigkeit dadurch, dass Ei und Pecorino gemeinsam in der Restwärme der heißen Nudeln und der Pfanne gegart werden.
Zutaten
Verfahren
Getrocknete Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 8–10 Minuten al dente kochen.
In der Zwischenzeit Ei und Pecorino in einer kleinen Schüssel vermischen. Jahreszeit.
In den letzten 5 Minuten der Nudelkochzeit das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Guanciale 3-4 Minuten kochen, bis es anfängt, goldbraun und knusprig zu werden.
Übertragen Sie die Nudeln mit einer Zange und einem sehr großzügigen Schuss Nudelwasser auf die Guanciale in der Bratpfanne. Vom Herd nehmen. Eimischung hinzufügen; 2 Minuten lang kräftig schwenken oder bis die Nudeln gut bedeckt sind und die Soße anfängt einzudicken, bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
Servieren Sie die Nudeln mit zusätzlichem Pecorino und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Woraus besteht echtes Carbonara?
Die klassische cremige Carbonara-Sauce entsteht durch das schonende Kochen von Ei und Pecorino. Da nur wenige Zutaten benötigt werden, ist dieses Carbonara-Rezept ein zuverlässiger Favorit – mit geringem Aufwand und hohem Geschmack und Komfort.
Carbonara-Rezepttausch
Guanciale ist ein italienisches Wurstwarenfleisch aus der Backe oder Backe eines Schweins; es ist reich an Fett und Geschmack. Alternativ können Sie auch Pancetta verwenden. Bei Lardons handelt es sich um die Technik, Speck (oder in diesem Fall Guanciale) in kurze Streifen zu schneiden, die dann gebraten werden.
