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Roasted rice and pumpkin curry


In diesem Kürbis-Curry-Rezept verdickt das geröstete Reispulver die Sauce und verleiht ihr einen duftenden Röstaroma.

Zutaten

Methode

1.

Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

2.

Kürbis, Zwiebel, 1 Teelöffel Garam Masala und 2 Esslöffel Kokosöl in eine große Schüssel geben; rühren, bis alles gut bedeckt ist. Kürbis und Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett anrichten; Jahreszeit. 25 Minuten rösten, bis es weich ist.

3.

In der Zwischenzeit den Reis bei mittlerer Hitze in eine große Bratpfanne geben; unter Rühren 4 Minuten kochen lassen oder bis es goldbraun ist. Vom Herd nehmen; vollständig abkühlen lassen. Mit einer Gewürzmühle oder einem Stößel und Mörser den Reis zu einem feinen Pulver zerstoßen.

4.

1 Esslöffel Kokosöl in derselben Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Curryblätter hinzufügen; unter Rühren 2 Minuten oder bis garen
knackig. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

5.

Die restlichen Curryblätter fein hacken. Restliches Kokosöl in derselben Bratpfanne erhitzen. Gehacktes Curry, Knoblauchblätter, Currypulver, Chilipulver, Zimt, Kurkuma und das restliche Garam Masala hinzufügen; unter Rühren 1 Minute lang kochen, bis alles gut vermischt ist und duftet. Kokoscreme und ½ Tasse (125 ml) Wasser einrühren; zum Kochen bringen. Das geröstete Reispulver einrühren; 3 Minuten köcheln lassen oder bis das Curry anfängt einzudicken. Jahreszeit.

6.

Kürbis und Zwiebeln im Curry anrichten; Mit frittierten Curryblättern und Pepitas belegen. Mit gedünstetem Reis und Limettenbäckchen servieren.

Das Kochen mit Kokosnussöl sorgt für zusätzlichen Geschmack; Sie können stattdessen auch natives Olivenöl extra verwenden.

Testen Sie den Küchentipp



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