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Easy banana muffins with pecans


Bananenmuffins sind immer ein Publikumsliebling und auch bei Kindern beliebt! Die Buttermilch in diesem Rezept macht die Krume dieser Bananenmuffins wunderbar zart und saftig. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, lesen Sie den Tipp des Kochs unten oder sehen Sie sich diesen umfassenderen Leitfaden an. Sie werden den geringen Mehraufwand nicht bereuen!

Zutaten

Methode

1.

Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Eine 80-ml-Muffinform (1⁄3 Tasse) mit 12 Löchern mit Papierförmchen auslegen. Besprühen Sie die Behälter mit Kochspray.

2.

Mehl, Backpulver, Natron und Zucker in eine große Schüssel sieben. Margarine, Vanilleextrakt, Eier, zerdrückte Banane und Buttermilch in einer separaten Schüssel verquirlen.

3.

Machen Sie eine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie die feuchten Zutaten hinein. Vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel vermischen, dabei darauf achten, nicht zu viel zu vermischen. Die gehackten Pekannüsse darüberstreuen. Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Mit den restlichen Pekannusshälften belegen. 20–25 Minuten backen oder bis ein in den Muffin gesteckter Spieß sauber herauskommt. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.

Cooks Tipp

Wenn Sie keine Buttermilch haben, machen Sie einfach Ihre eigene, indem Sie 1 TL frischen Zitronensaft zu 125 ml (½ Tasse) Milch hinzufügen. Vor der Verwendung 20 Minuten säuern lassen.

Bananen-Muffin-Tipps

Das Wichtigste bei jedem Muffinrezept ist, den Teig nicht zu stark zu verrühren! Muffin-Teig braucht eine leichte Hand, heben Sie die feuchten Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten, bis sie sich gerade vermischt haben. Es ist in Ordnung, wenn beim Einfüllen in die Förmchen überall noch kleine Mehlstreifen zu sehen sind. Wenn Sie zu viel mischen, werden die Muffins nach dem Backen zäh und trocken.

PRO SERVIERUNG 890 kJ (213 Cal), Eiweiß 5g, Gesamtfett 9g (gesättigtes Fett 2g), Kohlenhydrate 28g, Faser 3g, Natrium 259 mg • Kohlenhydrataustausch 2 • GI-Schätzungen Mittel

Nährwertangaben



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