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Slow-cooked lamb pie with potato rosti


Diese Lammpastete ist unsere Interpretation von Shepherd's Pie, mit langsam gegartem, zartschmelzendem Lammeintopf in einer reichhaltigen Rotweinsoße als Füllung (traditionelles Shepherd's Pie wird aus Lammhackfleisch zubereitet), garniert mit einem knusprigen, käsigen Käse Kartoffelrösti. Servieren Sie es mit frischem, saisonalem Gemüse für eine Mahlzeit, die Sie für Sekunden begeistern wird.

Zutaten

Methode

1.

Das Lammfleisch mit Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Die Hälfte des Öls in einer großen feuerfesten Auflaufform bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Lammfleisches hinzu und kochen Sie es unter häufigem Wenden 2–3 Minuten lang, bis es rundherum gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Lamm wiederholen. Auf den Teller geben. Beiseite legen.

2.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie das restliche Öl in die Pfanne und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Unter häufigem Rühren 10 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich und goldbraun ist. Knoblauch, Rosmarin und Passata hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute kochen lassen.

3.

Das Lamm wieder in die Pfanne geben. Wein, Brühe und Gelee hinzufügen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 2–2 1/2 Stunden lang oder bis das Lammfleisch sehr zart ist (siehe Kochtipp).

4.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln leicht weich werden, aber noch ihre Form behalten. Abtropfen lassen und beiseite stellen, bis es abgekühlt genug ist, um es anfassen zu können. Reiben Sie mit der groben Seite der Reibe. Geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel. Den Käse, die Hälfte der Margarine und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kombinieren mischen.

5.

Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Den Lammeintopf in eine 20 x 30 cm große Auflaufform geben. Den Kartoffelbelag über das Lamm streuen. Stecken Sie ein paar kleine Rosmarinzweige in den Belag. Mit der restlichen Margarine bestreichen und 35–40 Minuten backen oder bis der Belag goldbraun ist und der Lammeintopf an den Rändern Blasen wirft.

Cooks Tipp

Alternativ können Sie die Lammfleischmischung bei Schritt 3 in einen Slow Cooker geben und 6–8 Stunden lang auf niedriger Stufe kochen oder 20 Minuten lang in einem Schnellkochtopf kochen.

Sobald der Lammeintopf vollständig abgekühlt ist, bleibt er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder eingefroren bis zu 2 Monate haltbar. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor es erneut erhitzt wird, bis es kochend heiß ist.

PRO SERVIERUNG 1940kJ (464Cal), Eiweiß 31g, Gesamtfett 23g (gesättigtes Fett 8g), Kohlenhydrate 26g, Faser 7g, Natrium 428 mg • Kohlenhydrataustausch 1½ • GI-Schätzungen Mittel • Glutenfreie Option Weniger Kohlenhydrate

Nährwertangaben



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