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Lemon madeleines | Women’s Weekly Food


Wenn Sie Zeit für die Zubereitung dieser Madeleines haben, empfehlen einige traditionelle französische Rezepte, die Biskuitmischung vor dem Backen mehrere Stunden oder sogar über Nacht ruhen zu lassen, um ein leichteres, voluminöseres Endergebnis zu erzielen. Rühren Sie vorsichtig um, bevor Sie die Mischung in Pfannen löffeln, und backen Sie sie dann.

Zutaten

Methode

1.

Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Madeleine-Pfanne mit 12 Löchern (1½ Esslöffel/30 ml Fassungsvermögen) mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.

2.

Eier, Zucker, Schale und Vanille in einer kleinen Schüssel mit einem Elektromixer etwa 5 Minuten lang verrühren, bis eine dickflüssige, cremige Masse entsteht.

3.

In der Zwischenzeit Mehl und Backpulver zweimal auf Backpapier sieben. Die Mehlmischung ein drittes Mal über die Eimischung sieben; Mit der restlichen geschmolzenen Butter unter die Eimischung heben. Die Mischung 15 Minuten lang stehen lassen. Geben Sie 1 ½ gestrichene Esslöffel der Mischung in die Pfannenlöcher.

4.

Madeleines 8 Minuten backen oder bis sie an der Unterseite und an den Rändern goldbraun sind. Lassen Sie es 1 Minute lang in den Pfannen stehen, bevor Sie es zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

5.

Um in der Zwischenzeit den gefrorenen Zuckerguss herzustellen, sieben Sie den Puderzucker in eine kleine hitzebeständige Schüssel. Butter und so viel Saft einrühren, dass eine feste Paste entsteht. Stellen Sie die Schüssel über einen kleinen Topf mit siedendem Wasser. Rühren, bis die Glasur eine gießfähige Konsistenz hat. Nicht überhitzen. Tauchen Sie die Schalenseite der Madeleines in die Glasur und legen Sie sie zum Festwerden auf ein Kuchengitter.

Kuchen ohne Zuckerguss eignen sich zum Einfrieren.

Testen Sie den Küchentipp



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