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Best ever sponge cake recipe


Von den Hunderten von Biskuitkuchenrezepten, die im Laufe der Jahre in der Testküche kreiert wurden, ist dieses Erbstückrezept der Familie von Cathie Lonnie, einer unserer früheren Köchinnen, auch nach zwei Jahrzehnten unsere beste Version aller Zeiten.

Zutaten

Methode

1.

Backofen auf 200°C vorheizen. Zwei tiefe runde Kuchenformen mit 20 cm Durchmesser einfetten. Bestäuben Sie Pfannen mit dem zusätzlichen Maismehl. Drehen Sie die Pfannen, um sie gleichmäßig zu beschichten. Überschüssiges Mehl ausschütteln.

2.

Eier und Puderzucker mit einem Elektromixer 7 Minuten lang schlagen, bis eine dicke und cremige Masse entsteht. Um zu testen, ob die Mischung dick und cremig ist, schalten Sie den Mixer aus und heben Sie die Rührbesen an. Die Mischung sollte dicke Streifen bilden. (Wenn Sie elektrische Handrührgeräte verwenden, schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer kleinen Schüssel auf und geben Sie sie dann in eine große Schüssel, um die trockenen Zutaten einzurühren.)

3.

Maisstärke, Puddingpulver, Weinstein und Bicarb zweimal auf ein Stück Backpapier sieben. Die Mehlmischung ein drittes Mal gleichmäßig über die Eimischung sieben. Mit einem Schneebesen oder einem großen Metalllöffel die Mehlmischung schnell und leicht unter die Eimischung heben, bis alles gut vermischt ist. Für eine gleichmäßige Mischung zwischen den Pfannen; Kippen Sie die Pfannen, um die Mischung bis zum Rand zu verteilen.

4.

Backen Sie die Biskuitkuchen 20 Minuten lang oder bis sie bei leichtem Druck in der Mitte zurückspringen. Sofort auf mit Backpapier belegte Kuchengitter stürzen. Cool.

5.

Sahne und Puderzucker mit einem Elektromixer schaumig schlagen.

6.

Zum Zusammenstellen einen Kuchen auf einen Servierteller legen; Mit 2 EL Marmelade, geschnittenen Erdbeeren und einem Drittel der Schlagsahne bestreichen. Den zweiten Kuchen mit 2 EL Marmelade bestreichen und mit der Marmeladenseite nach unten auf die Füllung legen.

7.

Decken Sie die Oberseite und die Seite des Biskuitkuchens mit der restlichen Schlagsahne ab. Mit der restlichen Marmelade bestreichen (evtl. zuerst erwärmen und abkühlen lassen); Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spachtel und vermischen Sie Marmelade und Sahne. Mit extra halbierten Erdbeeren dekorieren.

Dieses Rezept wird am besten am Tag des Servierens zubereitet. Ungefüllte Schwämme können bis zu einem Monat eingefroren werden.

Testen Sie den Küchentipp

Zubereitung: Tipps für Biskuitkuchen

The Test Kitchen empfiehlt, das Mehl dreifach zu sieben, wenn Sie einen Biskuit zubereiten, da dies eine der Möglichkeiten ist, um sicherzustellen, dass der Kuchen gut aufgeht und beim Verzehr eine schöne, leichte und luftige Konsistenz hat.

Das Mehl sollte dreifach gesiebt werden und mit einem großen Schneebesen vorsichtig und portionsweise in kreisenden Bewegungen unter die Mischung gehoben werden, um zu verhindern, dass die Luftblasen entweichen und der Biskuit flach und zäh wird.

Für Biskuitkuchen eignen sich am besten Kuchenformen aus Aluminium, da diese die Hitze leiten. Wenn Sie eine schwarz beschichtete Pfanne verwenden, reduzieren Sie die Ofentemperatur um 10 °C, da die dunkle Oberfläche die Hitze absorbiert und zum Anbrennen der Kruste führen kann.

Klopfen Sie vor dem Backen mit den Fingern auf den Biskuitboden, um große Lufteinschlüsse zu entfernen.

Dieses Rezept wurde 2024 mit einem neuen Bild und einem anderen Zuckergussstil aktualisiert



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